Esta Navidad y Año Nuevo no pueden faltar en nuestra mesa los ya típicos Romeritos.

¿Sabes cómo cocinar unos deliciosos Romeritos?

No te preocupes aquí te dejamos una receta para 12 porciones.

Ingredientes:

• 2 kilos de romeritos


• 2 cucharaditas de sal


• 12 nopales en tiras pequeñas


• 28 chiles guajillos


• 6 chiles anchos


• 2 dientes de ajo


• 2 jitomates


• 2 cebolla asada


• 1 kilo de papas en cuadritos


• 400 gramos de polvo de camarón seco


• 500 gramos de camarón pacotilla


• 8 huevos


• Aceite

Preparación:

• Limpia los romeritos con agua para quitarle la tierra que podrían traer y si es necesario retira los que se vean feos.


• En una olla con agua, hiérvela con sal y cocina los romeritos por unos minutos. Cuando ya estén cocidos cambiarán de color.


• Cuece los nopales en otra olla con agua y sal por diez minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.

Para las tortitas:

• Bate las claras del huevo hasta que queden a punto de turrón. Incorpora las yemas y el camarón en polvo.


• Calienta aceite en un sartén y haz las tortitas.


• Fríelas hasta que estén doraditas por ambos lados.


• Escurre sobre un papel o servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Para la salsa:

• Pon a asar los chiles, el jitomate y la cebolla en un sartén por cinco minutos, cuando cambien de tono de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.


• Licúa los chiles, el jitomate, la cebolla y un poco de agua.


• Calienta el aceite y fríe la salsa por diez minutos.

Por último:

• Sazona los romeritos, nopales, papas y el camarón.


• Incorpora las tortitas en la preparación.

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